做甩饼

今天，我们在小杨烤肉店里见到了做甩饼的全过程。


第一步：一人打开冰箱，取出一块事先被保鲜膜包好的面团，同时，另一人往桌上放油，然后揉面，让面与油充分接触，防止粘上桌子，接着，把面压成扁圆柱体的样子，大约有一个盘子那么大。


第二步（重要步骤）：右手向上，左手开始抡，来回甩二十次左右，然后，就把它放回到甩饼盘上；这时，它就和硬币一样厚了。


放到甩饼盘上后，两个厨师一起把饼上边缘卷住的地方拨开，再抓住饼的边缘向外抻（chēn），很久，饼子就薄如蝉翼了。


第三步：接着，它们就开始切割了，一人用刀点住一个点，然后旋转甩饼盘，不规则的边缘就会被切掉，留下的是一个完整的圆，只不过有时他们会抻破，抻出几个窟窿，说明饼太薄了。


第四步：先把饼的两边折向中间，再撒上馅料，再折另外两端，折向中间。


第五步：（折饼时，预热烤炉），把饼放入，烤一会儿，用铲子翻面，再烧一会儿，然后，用刀切成四边形（水果味），或用刀夹子撕成手抓饼（葱花）。


最后，把饼装入金色花形盘中，你就可以吃到美味的甩饼了。


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